Lamm-Curry-Topf
Zutaten
| 2 | EL | Rosinen |
|---|---|---|
| 1 | Unbehandelte Orange; Saft | |
| 1 | TL | ;abgeriebene Schale davon |
| 500 | g | Lammfleisch; a. d. Schulter |
| 4 | EL | Kefir |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 3 | EL | Cashewkerne |
| 250 | g | Möhren; Karotten |
| 200 | g | Staudensellerie |
| 100 | g | Salatgurke |
| 250 | g | Basmatireis |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 750 | ml | Hühnerbrühe |
| 2 | EL | Currypulver |
| 2 | Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Kardamom; gemahlen |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE trad. Überlieferung posted by K.-H. Boller 09.06.1995 | ||
Zubereitung
Rosinen waschen und in die gleiche Menge Orangensaft einweichen.
Lammfleisch waschen, trockentupfen. Eventuell Fett abschneiden. Fleisch in 1,5 bis 2 Zentimeter grosse Wuerfel schneiden.
Uebrigen Orangensaft und -schale mit Kefir, etwas Salz und Pfeffer verruehren. Fleisch in der Marinade wenden, zugedeckt eine halbe Stunde stehen lassen.
Nuesse in einer Pfanne trocken roesten.
Moehren, Sellerie und Gurke putzen, waschen. Gurke wuerfeln, Moehren in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Selleriestangen halbieren, in Stuecke teilen.
Reis in etwas Oel im Topf glasig duensten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Bruehe angiessen, Reis bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
Moehren und Sellerie 10 Minuten in Oel duensten, herausnehmen. Fleisch portionsweise in heissem Oel anbraten, mit Curry, Kreuzkuemmel, Kardamom bestaeuben, zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Eventuell etwas Wasser angiessen.
Reis, Gemuese, Marinade und Rosinen zum Fleisch geben, 10 Minuten zugedeckt garen. Schnittlauch in Roellchen schneiden. Nuesse und Gurkenwuerfel ueber das fertige Gericht streuen.
Getraenk: Bordeaux, Blauburgunder
Zubereitung: ca. 75 Minuten
Pro Portion: ca. 830 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gemüsegericht Reisgericht Persien |