Lamm-Buletten mit Aligot
Zutaten
BULETTEN | ||
| 500 | g | Lammhack |
|---|---|---|
| 15 | g | Tomatenmark |
| 2 | Eier | |
| 1 | TL | Sambal oelek; (Chilipaste) |
| ; Salz | ||
| 1 | Msp. | Kreuzkümmel; gemahlen |
| 1 | Knoblauchzehe; durchgepresst | |
| 3 | EL | Glatte Petersile; gehackt |
| 1 | EL | Öl; (1) |
| 5 | EL | Öl; (2) |
ALIGOT | ||
| 1 | kg | Kartoffeln; mehligkochend |
| ; Salz | ||
| 125 | g | Creme double |
| 40 | g | Butter; (3) |
| 40 | g | Butter; (4) |
| 100 | g | Tomme-de-Savoie-Käse gerieben |
| 40 | g | Haselnusskerne; grob gehackt |
QUELLE Essen & Trinken erfasst von: I. Benerts 06.10.96 | ||
Zubereitung
Fuer die Buletten das Hack mit Tomatenmark, Eiern, Sambal oelek, Salz, Kreuzkuemmel, Knoblauch, Petersilie und Oel (1) verkneten und 30 Minuten durchziehen lassen. Dann kleine laengliche Buletten (3x soviel wie die oben angegebene Anzahl) daraus formen und im restlichen Oel (2) rundherum etwa 8 Minuten braten.
Waehrend der Fleischteig ruht, die Kartoffeln schaelen, wuerfeln und in ungesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Abgiessen, durch die Kartoffelpresse in einen breiten Topf geben und mit Salz bestreuen.
Nach und nach Creme double, Butter (3) und den Kaese mit einem Holzloeffel unterarbeiten. Die restliche Butter (4) mit den Nuessen in einer kleinen Pfanne braeunen, ueber das Pueree giessen und mit den Lamm-Buletten servieren.
Dazu passt Frisee-Salat mit Nussoel-Vinaigrette.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Manfred |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Kartoffel |