Lamfilet auf Tamarillosauce
Zutaten
| 250 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz |
| 5 | Gewürznelken | |
| 5 | Kardamomkapseln | |
| 600 | g | Lammrückenfilet |
| 2 | Zwiebeln | |
| 30 | g | Butter; (1) |
| 20 | g | Butter |
| ; schwarzer Pfeffer a.d.M | ||
| 3 | Tamarillos; à 80g, (2) | |
| 2 | Tamarillos; à 80g | |
| 375 | ml | Trockener Weißwein |
| 124 | g | Datteln; frisch |
| 1 | EL | Grüner Pfeffer |
ERFAßT VON: I. BENERTS Meine Familie und ich Kochen & backen mit Exoten am: 11.04.98 | ||
Zubereitung
Langkornreis mit dem Salz, Nelken und Kardamom im kochendem Wasser in 20 Minuten garen. Das Fleisch mit einem Tuch abreiben. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter (1) erhitzen und das Fleisch darin 5 bis 8 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und in Alufolie warm stllen.
Zwiebeln im Bratfett glasig braten, die Tamarillos (2) schälen, würfeln und mit den Zwiebeln andünsten. Wein zufügen und zugedeckt 10 Minuten leise köcheln lassen.
Die Datteln halbieren oder vierteln. Dabei entkernen und die Schale abziehen. Restliche Tamarillos schälen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durchpassieren, mit dem grünen Pfeffer aufkochen und die Tamarilloscheiben darin erwärmen.
Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Datteln in der übrigen Butter unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Lammfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Tamarillosauce und dem Dattelreis anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Reisgericht Tamarillo Wein |