Lakritzeiscreme
Zutaten
| 3 | Eigelbe | |
|---|---|---|
| 60 | g | Zucker |
| 1/8 | l | Schlagsahne |
| 1/8 | l | Milch |
| 1 | TL | Lakritzextrakt |
| 3 | Tr. | Anisöl |
| 2.50 | EL | Puderzucker |
| 2 | Lakritzschnecken | |
QUELLE Stern 50/96 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Sahne und Milch aufkochen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eimasse schlagen. Die Masse sollte leicht dicklich werden. Lakritzextrakt einruehren. Die masse in kaltem Wasser unter Ruehren abkuehlen. Dann das Anisoel einruehren.
2. Die Masse in der Eismaschiene zu Eis ruehren oder im Gefrierschrank fest werden lassen. Dabei alle 30 Minuten kraeftig durchruehren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
3. Das Lakritzeis zu Kugeln formen, auf Tellern anrichten. Eine halb abgerollte Lakritzschnecke darauf anordnen. Das gerollte Ende spiralfoermig um die Kugel wickeln.
TIP: Lakritzextrakt, Anisoel und Suessholz sind in der Apotheke oder im Naturkostladen erhaeltlich.