Lafers Rotkohl
Zutaten
Für 4 Personen | ||
| 1 | kg | Rotkohl |
|---|---|---|
| 1 | Apfel (250 g) | |
| Saft 1/2 Limette oder Zitrone | ||
| 8 | EL | Essig |
| 3 | EL | Zucker |
| 150 | g | Zwiebel |
| 50 | g | Gänseschmalz |
| 1 | EL | schwarzes Johannisbeergelee |
| 1 | Zimtstangen | |
| ¼ | l | Rotwein |
Zubereitung
Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten, entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 6 El Essig, eine Prise Salz, 2 El Zucker mischen und zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gänseschmalz zergehen lassen. 1 El Zucker leicht darin karamelisieren, mit 2 El Essig ablöschen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren Zimtstange (n) entfernen.
Quelle: Südwest-Journal
Gepostet von: Eugen Hohmann
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eugen |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Rotkohl |