Lachsvariationen
Zutaten
| 300 | g | Lachsfilet mit Haut |
|---|---|---|
| 150 | g | Pfifferlinge, frisch |
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Frühstücksspeck |
| 1 | Möhre | |
| ½ | Knollensellerie | |
| 1 | Lauchzwiebel | |
| 1 | Paprikaschote | |
| ½ | Fenchelknolle | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 2 | Tomaten | |
| Olivenöl | ||
| Dill | ||
| Schnittlauch | ||
| Petersilie | ||
| Thymian | ||
| Rosmarin | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Alufolie | ||
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Rainer Strobel "Gerichte vom Grill" erfasst /konvertiert durch Peter Mess, 02.07.98 | ||
Zubereitung
Die Alufolie in drei grosse Stuecke zerteilen und mit Butter bestreichen. Das Lachsfilet in drei Stuecke portionieren und wie folgt zubereiten. Lachs mit Pfifferlingen: Die Pfifferlinge waschen und gut abtropfen lassen. Speck und eine rote Zwiebel fein wuerfeln und in einer Pfanne anbraten. Die Pfifferlinge dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Schluss Dill, Schnittlauch und Petersilie hacken und dazugeben. Lachs mit Wurzelgemuese:
Die Moehre und den Sellerie schaelen und in feine Streifen schneiden, ebensfalls die Lauchzwiebel. Alles kurz in Butter anduensten und mit Salz wuerzen. Knoblauchlachs mit Paprika und Fenchel: Paprika, Fenchel, Tomaten, rote Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Salz und Pfeffer dazugeben, und in wenig Olivenoel kurz anbraten.
Zum Schluss Dill, Schnittlauch und Petersilie untermischen.
Jede Fuellung auf ein Stueck Alufolie geben und das Lachsfilet darauflegen.
Anschliessend mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin wuerzen.
Die Folien zur Haelfte umschlagen und die Raender zusammenfalten, so dass die Folie den Fisch ganz einschliesst.
Die Lachsvariationen von beiden Seiten 4 Minuten lang auf dem Grill legen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs Hauptgericht |