Lachstartar Reni
Zutaten
| 200 | g | Lachs, frisch, entgrätet |
|---|---|---|
| 100 | g | Räucherlachs |
| 1 | TL | Kapern |
| Etwas Petersilie, gehackt | ||
| Worchester | ||
| Zitronensaft | ||
| 3 | EL | Quark |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
GARNITUR | ||
| ½ | Zwiebel, gehackt | |
| 2 | Zitronenscheiben, dünn | |
| 4 | kl. | Salatblätter |
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation von Eggel Reinmar, Koch CH-3904 Naters | ||
Zubereitung
Frischer Lachs in kleine Wuerfelchen, Raeucherlachs in duenne Streifchen schneiden, mischen. Kapern zugeben, feinst gehackte Petersilie, etwas Worchester und Zitronensaft untermischen. Das ganze mit Salz und Pfeffer mild wuerzen. Quark sorgfaeltig unterheben.
Salatblaetter auf die Teller legen. Tartar darauf anrichten. Zitronenscheiben halbieren und auf die Tartarhaeufchen stecken. Zwiebel fein hacken und obendrauf streuen.
DAZU: Toast und Butter