Lachsstrudel auf Limettenschaum
Zutaten
| 100 | g | Schnittkäse |
|---|---|---|
| ½ | Bund | Dill |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 100 | g | Creme double |
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Scheibe | Strudelteig; ersatzweise |
| 4 | Scheibe | - Blätterteig |
| 200 | g | Räucherlachs |
| Öl; zum Ausbacken | ||
| 2 | Limetten | |
| 1/8 | l | Sahne |
| ;Salz | ||
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| Pfeffer; grob geschrotet | ||
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 05.06.98 | ||
Zubereitung
Kaese reiben. Kraeuter abbrausen, trockenschuetteln, fein schneiden. Alles mit der Haelfte der Creme double verruehren und mit Pfeffer abschmecken. Teigblaetter auf einem Kuechentuch ausbreiten. Mit Lachs belegen, Kaesemasse darauf streichen. Aufrollen. Im heissen Oel ca. 10 Min. ausbacken. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Limetten heiss abbrausen. Von der Haelfte der Fruechte die Schale in Zesten abloesen, Saft auspressen. Sahne steif schlagen, mit restlicher Creme double, Limettensaft und -schale verruehren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen. Restliche Limetten und Strudel in Scheiben schneiden. Mit Sauce anrichten.
Als Beilage: Brokkoli