Lachssteaks in Sauerampfersoße
Zutaten
| 4 | Lachssteaks (je etwa 200 g) | |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Soße | ||
| 400 | g | Crème fraîche |
| ½ | TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 3 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| 4 | EL | grob gehackter Sauerampfer |
Zubereitung
Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen.
Für die Soße Crème fraîche mit Zitronenschale verrühren und im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Deckel auflegen und die Soße auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen.
Sauerampfer unter die Soße rühren und abschmecken. Soße auf eine Platte mit Vertiefung gießen und die Lachssteaks darauf anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Kräuter Irland Lachs |