Lachsschnitzel mit Limonen-Wein-Sauce
Zutaten
| 4 | Lachsschnitzel; ohne Haut a je 125 g | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, weiß | ||
| 2 | Schalotten | |
| 25 | g | Spezial Pflanzencreme mit feinem Butteraroma |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | Limone; Saft davon | |
| 1 | Pck. | Sauce Hollandaise |
| Zucker | ||
| 2 | EL | Sahne |
ZUM GARNIEREN | ||
| Limonenscheiben | ||
| Kapuzinerkresseblueten | ||
QUELLE MDR Telethek von H.Frauenberger Italienische Küche erfasst / konvertiert Peter Mess, 28.10.98 | ||
Zubereitung
Lachsschnitzel kalt abwaschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schalotten abziehen und fein wuerfeln.
Spezial Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwuerfel darin anduensten. Lachsschnitzel zugeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. zwei Minuten garen. Lachsschnitzel herausnehmen und warmstellen.
Bratensatz mit Wein und Limonensaft loskochen, durch ein Haarsieb in einen Topf giessen und um die Haelfte einkochen lassen. Sauce Hollandaise zugeben, erwaermen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne steif schlagen, unterziehen und die Sauce kraeftig aufschlagen.
Lachsschnitzel mit Sauce auf Teller anrichten und mit Limonenscheiben und Kapuzinerkresseblueten garnieren. Dazu schmeckt eine Langkorn- und Wildreis-Mischung.
:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:kJ/kcal pro Portion: 1712/409
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Herbert |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Italien Hauptgericht |