Lachsschiffchen

Zutaten

Zubereitung

Pastetchen:
Mehl, Butter in Stueckchen, Salz, Essig, Wasser in einer Schuessel mischen. Das Ganze anschliessend kurz zu einem geschmeidigen und glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen, um das Nudelholz wickeln und locker auf die gefetteten Schiffchenfoermchen legen. Dann mit dem Nudelholz so darueberrollen, dass der Teig an den Formraendern abgetrennt wird, anhaftenden Teig mit einem Messer abtrennen. Teig behutsam in die Foermchen druecken, dabei den Rand ganz hochdruecken. Die Foermchen fuer etwa 30 Minuten kaltstellen.

Belag:
Lachs kurz abspuelen, gut trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und 15 Minuten marinieren lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten blindbacken. Inzwischen die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kraeuter waschen und trockentupfen. Vom Dill schoene Spitzen beiseite legen, den restlichen Dill und den Estragon fein schneiden. Lachswuerfel mit den Fruehlingszwiebeln und den Kraeutern mischen und in die etwas abgekuehlten Foermchen geben. Ei mit Creme fraiche und etwas Senf verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Ganze auf den Lachsbelag geben. Die Toertchen auf der untersten Schiene des Backofens etwa 20 Minuten backen, bis die Oberflaeche goldgelb ist.

Lachsschiffchen aus den Foermchen loesen und vor dem Servieren mit Dill garnieren.

Tip:
Schoen sieht es aus, wenn Sie die Schiffchen zusammen mit einem kleinen Salat aus zartem Frisee und winzig gewuerfelten Tomaten auf Tellern mit einer Vinaigrette anrichten. Dazu passt ein halbtrockener Riesling aus dem Rheingau.

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