Lachsschaum
Zutaten
| 100 | g | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 2 | TL | Olivenöl |
| 2 | TL | Senf |
| 2 | TL | Honig |
| 1 | TL | Dillspitzen |
| 1 | Ei | |
| 1 | Schuß | Zitronensaft |
| 2 | TL | lösliche Haferflocken |
Zubereitung
Lachsfilet in der Pfanne anbraten und abkühlen lassen. Ei trennen.
Lachs mit Olivenöl, Senf, Honig, Dillspitzen, Eigelb und Zitronensaft pürieren.
Eiklar steif schlagen und Lachsmasse unterrühren.
Wer es dicker mag, kann mit den Haferflocken abbinden. Diese dazu am besten mit den anderen Zutaten pürieren.
Der Lachsschaum eignet sich als Dip oder Soße, evtl. auch für Aufläufe.