Lachsrosen auf kleinem Kräutersalat
Zutaten
| 4 | Scheibe | Räucherlachs |
|---|---|---|
| 3 | EL | Walnussöl |
| 3 | TL | Sherryessig |
| 1.50 | TL | Balsamico-Essig |
| ½ | TL | Estragonsenf |
| ;Pfeffer und Salz | ||
| 2 | Tasse | Loewenzahnblaettchen |
| 1 | Tasse | Kerbelblättchen |
| 1 | Tasse | Pimpinellenzweige |
| 1 | Tasse | Fenchelspitzen |
| 1 | Tasse | Kresseblätter |
BITTE BEACHTEN Die Rezeptvorlage sieht statt des Mengenmasses "c" das Maß "handvoll" vor! | ||
FÜR DIE GARNITUR | ||
| Kapuzinerkressenblueten | ||
| Kapuzinerkresseblaetter | ||
QUELLE Nach: Edition Ellert & Richter Köstliche Blüten zum Dekorieren und Genießen ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H.Schmitt 13.07.95 | ||
Zubereitung
Kraeuterblaettchen mischen.
Oel und Essig mit Senf, Pfeffer und Salz verruehren und unter die Salatmischung heben.
Den Lachs zu Rosen formen und auf dem Salat ausrichten. Mit gelben und orangfarbenen Kapuzinerkresseblueten garnieren.