Lachspfannkuchen mit Kräutercreme
Zutaten
Pfannkuchenteig | ||
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 3 | Eier | |
| ¼ | l | Milch |
| 1 | Spur Backpulver | |
| 1 | Spur ;Salz | |
| Butter; zum Ausbacken | ||
| 200 | g | Lachsfilet, ohne Haut und - Gräten |
Kräutercreme | ||
| 1 | Tas. Frische Kräuter; Basilikum, - Schnittlauch, Kerbel, - Thymian, Rosmarin usw. - fein gehackt | |
| 200 | ml | Magermilchjoghurt |
| 200 | ml | Creme fraîche |
| 2 | EL | Süße Sahne |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 5 | Knoblauchzehen - durchgepresst | |
| Schalotten; auf Wunsch | ||
| Zitronensaft | ||
| ;Salz | ||
Zubereitung
Aus Milch, Mehl und Eier einen geschmeidigen Teig rühren. Etwas Backpulver und Salz dazu geben. Die Kräuter hacken.
Joghurt, Creme fraîche und eventuell Knoblauch dazu, Kräuter beigeben und verrühren. Mit etwas Salz, Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken ~ je nach Geschmack. Man kann auch noch angedünstete Schalotten unter die Creme rühren.
Das Lachsfilet in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Teig in die Pfanne geben - die Streifen drauflegen - etwas Teig dazu und von beiden Seiten ausbacken. Mit Creme und zusätzlichen frischen Kräutern servieren.
Quelle: Nach Nordtext 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer