Lachsfilet mit Whisky
Zutaten
| 4 | Scheiben Lachsfilet | |
|---|---|---|
| 500 | g | Süßkartoffeln, in Würfeln |
| 3 | Mittl. Schalotten in | |
| ; Scheiben | ||
| 2 | TL | Frischer Schnittlauch |
| 2 | TL | Senfkörner |
| 250 | g | Grüne Bohnen |
| 3.50 | EL | Butter |
| 250 | g | Schalotten |
| 1 | Tasse | Fischfond |
| ½ | Tasse | Tomaten, entkernt, gehäutet |
| ; in Stücken | ||
| 12 | Tomatenschiffchen ohne Kerne | |
| ½ | Schnapsglas Whisky | |
| Creme fraiche | ||
Zubereitung
Suesskartoffeln weichkochen, abgiessen, Salz und Pfeffer zufuegen und leicht zerdruecken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Schnittlauch verruehren.
Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten.
Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben. Bohnen duensten, wuerzen, ueber den Lachs schichten.
Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufuegen und auf 2/3 reduzieren lassen, dann den Whisky, Creme fraiche und die Tomatenstueckchen unterruehren. Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 tb Butter unterruehren. Sauce um den Lachs auf die Servierplatte giessen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Whisky |