Lachsfilet mit Paprika und Lachs-Früchte-Spieß

Zutaten

Zubereitung

-

Und so wird´s gemacht:
Lachsfilets mit buntem Paprika:
1. Die Lachsfilets mit Jodsalz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen und mit dem Rosmarinzweig und den Lorbeerblaettern in heissem Keimoel, bei mittlerer Hitze, etwa 5 Minuten von jeder Seite braten.

2. Die gebratenen Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Dann Lorbeerblaetter und Rosmarin aus der Pfanne nehmen. Die kleingewuerfelten Paprikaschoten und die gehackten Oliven in die Pfanne geben und kurz anbraten.

3. Mit Weisswein abloeschen, aufkochen lassen und dann die eiskalte Butter unterschlagen, Petersilie dazugeben, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und mit den Lachsfilets anrichten. Lachs-Fruechte-Spiesschen (kalt):
1. Fuer den Dip die Mayonnaise mit der Konfituere glatt ruehren und mit Curry, Zitronensaft und Jodsalz suesssauer abschmecken.

2. Kiwis schaelen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Trauben waschen, Lychees und Ananas abtropfen lassen, Ananasscheiben halbieren. Kaese wuerfeln, Lachsscheiben quer in 3 Teile schneiden und jedes Stueck fuer sich aufrollen.

3. Auf Holzspiesschen die Lachsroellchen, Kaesewuerfel und die unterschiedlichen Obststuecke stecken und mit dem Aprikosen-Curry-Dip servieren.

Unser Tip:
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsaeuren und an fettloeslichen Vitaminen A und D. Ausserdem verfuegt er ueber einen hohen Gehalt an wasserloeslichen Vitaminen B12 und Pyridoxin. Omega-3-Fettsaeuren sind wichtig fuer den Aufbau des Hirn- und Nervengewebes. Sie haben einen guenstigen Einfluss zum Schutz vor Herz- und Gefaesskrankheiten und sind nur im Fischfett zu finden.

Rezepte -> Rezepte 2... -> Rezepte 24... -> Rezepte 240..