Lachs zu Artischocken
Zutaten
| 4 | Artischocken; a 400 g | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 4 | Zitronenscheiben | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | ; Butter oder Margarine |
| 200 | g | Langkornreis |
| ½ | l | Gemüsebrühe; Instant |
| 1 | Pck. | Safranfäden |
| 800 | g | Lachsfilet |
| 1/8 | l | Weißwein |
| ; Pfeffer | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | TL | Speisestärke |
ZUM GARNIEREN | ||
| Dillblueten | ||
| Tomate | ||
| Zitrone | ||
AUßERDEM | ||
| 150 | ml | ; Wasser (1) |
QUELLE TV - Hören und Sehen erfasst von: I.Benerts 06.10.96 | ||
Zubereitung
Artischocken putzen, in reichlich kochendem Salzwasser mit Zitronenscheiben ca. 30 Minuten garen.
Zwiebel schaelen, wuerfeln. Im heissen Fett duensten. Reis zufuegen, kurz anduensten und mit Bruehe abloeschen. Safran zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Lachs in Stuecke schneiden (von ca. 100 g je Stueck). Wein und Wasser (1), Salz, Pfeffer und Zitronensaft aufkochen. Lachs darin 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen und herausnehmen.
Staerke und etwas Wasser glattruehren. Fischfond aufkochen und damit binden. Schnittlauchroellchen unter die Sauce ruehren, wuerzen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs Artischocke Wein |