Lachs "Mon Amour"
Zutaten
| 300 | g | Lachs; 2 Stücke a 150 g |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone, Saft davon | |
| 100 | g | Champignons, frisch |
| 1 | TL | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
| 4 | Salbeiblätter, frisch | |
| 4 | Scheibe | Roher Schinken |
| ½ | Pck. | Blätterteig |
| 1 | Eigelb | |
| Pistazien, halbiert | ||
| ½ | Zitrone, Saft davon | |
QUELLE : MAX INZINGER "Küche für die Liebe" Erfasst durch Peter Mess 23.06.97 | ||
Zubereitung
Den Lachs von der Mittelgraete befreien, halbieren, die Haut entfernen. Mit Zitronensaft betraeufeln.
Die Champignons waschen, in duenne Scheibchen schneiden, in der Butter mit dem Zitronensaft langsam weichduensten, salzen und pfeffern.
Den Lachs wuerzen, mit den fein zerriebenen Salbeiblaettern einreiben. Die erkalteten Champignons auf den Lachsstuecken verteilen und alles in rohen Schinken einwickeln.
Den Blaetterteig duenn ausrollen, vier Rechtecke ausschneiden. Etwas Teig ueberlassen, die "Lachspakete" darin einschlagen, die Raender mit dem Eigelb, das mit etwas Wasser verschlagen wurde, bestreichen und zusammendruecken.
Vom restlichen Blaetterreig vier Herzen ausstechen und obenauf legen. Mit Eigelb bestreichen. Die halbierten Pistazien um die aufgesetzten Herzen legen.
Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Dazu passt Sauce Choron und Spargelsalat.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Steffen |
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| Kategorien: | Vorspeise Fischgericht Lachs |