Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce
Zutaten
| 1 | EL | Scharfer Senf |
|---|---|---|
| 3 | Eigelb | |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 2 | Zitronen, den Saft | |
| 2 | EL | Sojaöl |
| 1 | Schalotte, fein gehackt | |
| 2 | Bund | Dill, fein gehackt |
| 250 | g | Räucherlachs in dünnen |
| Scheiben | ||
QUELLE Menü Mosaik Verlag ISBN 3-576-10649-9 erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Den Senf mit dem Eigelb in eine Ruehrschuessel fuellen und verruehren. Die Mischung salzen, pfeffern und den Zitronensaft zufuegen. Mit dem Handruehrer oder dem Schneebesen kraeftig durchschlagen, dabei das Sojaoel langsam einfliessen lassen. Die Schalotten und den Dill unter die Sauce heben und nochmals abschmecken. Die Lachsscheiben locker auf 4 Teller verteilen und mit der Sauce uebergiessen. Als Beilage: Vollkorntoast und Butter.