Lachs mit scharfer Käsekruste
Lachs mit scharfer Käsekruste
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 2 | Lachsfilets | |
|---|---|---|
| Saft 1/2 Zitrone | ||
| grobes Meersalz | ||
| 50 | ml | tr. Weißwein (ca.) |
| 100 | g | Emmentaler, gerieben |
| 2 | EL | Sambal oelek |
| 3 | EL | neutrales Öl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1-2 | EL | feines Paniermehl |
| auf Wunsch zusätzlich: | ||
| 200 | g | Flusskrebse |
| 1 | getrocknete Chili | |
| etwas Öl | ||
Zubereitung
Lachsfilet mit Meersalz übermahlen und etwa 15 min mit Zitrone säuern. In eine kleine Form geben und etwas Wein angießen.
Wer Krabben oder Krebse mag, erhitzt etwas Öl, krümelt die getrocknete Chili hinein, brät das Meeresgetier ganz kurz an und gibt alles mit in die Form.
Käse, Öl, Sambal, Knoblauch und Paniermehl in der Küchenmaschine zur geschmeidigen Paste verarbeiten. Auf die Form streichen. Bei 200 bis 220 Grad ca. 20 min im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis der Lachs gar ist und eine schöne Kruste hat. Eventuell zum Schluss einige Butterflöckchen darauf setzen und ganz kurz übergrillen.
Die Paste kann mit einem EL Mangochutney ausgebaut werden.
Dazu gerösteter Toast.
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