Lachs mit grüner Soße
Zutaten
| 750 | g | Lachsfilet ohne Haut |
|---|---|---|
FüR DIE SOßE | ||
| 1 | Bund | Basilikum, klein |
| 1 | Bund | Estragon, klein |
| 1 | Bund | Kerbel, klein |
| 1 | Bund | Petersilie, glatte, klein |
| 1 | Bund | Schnittlauch, klein |
| 1 | kl. | Knoblauchzehe |
| 150 | ml | Olivenöl, ca. |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
AUßERDEM | ||
| 4 | Tomaten (ca. 250 g) | |
| 750 | g | Kartoffeln, festkochende |
| Salz | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
| Zitronensaft, etwas | ||
Zubereitung
1. Lachsfilet gut durchkühlen, eventuell ca. 1/2 Stunde ins Gefrierfach legen. So läßt es sich besser
in dünne
Scheiben schneiden.
2. Für die Soße Kräuter waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen. Beides fein schneiden. Olivenö
l
zugießen, alles 3 Sekunden mit dem Schneid- oder Mixstab aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecke
n.
3. Tomaten häuten, entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm groß
e
Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten verkochen, abgießen, mit kaltem Wasser
abschrecken. Abtropfen lassen. In 3 Eßlöffeln heißem Olivenöl rundherum goldbraun braten, salzen.
4. Lachsfilet in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen heißen Öl von jeder Seite ca. 1/2
Minute
andünsten, würzen. Einige Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Mit der grünen Soße, den Tomatenwürfe
ln und
den gerösteten Kartoffelwürfeln anrichten.
| Stichworte | Fisch, Lachs, P4 |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: FUE SIE 23 / 97 | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Nikos |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |