Lachs mariniert in Olivenöl
Zutaten
| 400 | g | Lachs; am Stück ohne Haut und Gräten |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Grobes Meersalz |
| 2 | EL | Pfeffer; zerstoßen |
VOR DEM SERVIEREN | ||
| 4 | EL | Fruchtiges Olivenöl |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
| Zitronenviertel | ||
| Getoastetes Brot | ||
QUELLE Saarbruecker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Lachs waschen und trockentupfen. Auf beiden Seiten mit Zucker, Salz und Pfefffer bestreuen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kuehlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Gruendlich abspuelen, damit keine Zucker- oder Salzreste mehr daran haften. Trockentupfen und in duenne Scheiben schneiden. Das bereitet keine Schwierigkeiten, da der Fisch gekuehlt und das Fleisch durch das Marinieren sehr fest geworden ist.
Scheiben auf Teller verteilen. Mit Oel betraeufeln, mit Schnittlauchroellchen bestreuen und mit Zitronenvierteln garnieren. Sofort servieren, dazu getoastete Brotscheiben servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs |