Lachs-Krusteln
Zutaten
Für die Sauce | ||
| 1 | Würfel Hummersuppe | |
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Weinbrand |
| 2 | EL | Creme fraîche |
Für die Krusteln | ||
| 300 | g | Sauerkraut |
| 200 | g | Lachsfilet |
| Zitronensaft | ||
| 1 | Ei | |
| 50 | g | Mehl |
| 100 | ml | Bier |
| Salz | ||
| 2 | TL | Zucker |
| 500 | g | Backfett |
Zubereitung
Die Krusteln
Sauerkraut gut ausdrücken und etwas durchhacken.
Lachsfilet waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Ei, Mehl und Bier zu einem glatten Teig verrühren.
5 Esslöffel Teig und Fischwürfel unter das Sauerkraut mischen und mit Salz und Zucker abschmecken. Dann mit 2 Löffeln Bällchen formen und diese im heissen Fett etwa 45 Minuten ausbacken.
Die Sauce
Für die Sauce die Hummersuppe nach Packungsanweisung in Wasser und Wein auflösen und erhitzen. Weinbrand und Creme fraîche zufügen und abschmecken Lachs-Krusteln in der Sauce anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.
Gepostet von Peter Mess
Date: Fri, 07 Apr 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Fischgericht Sauerkraut |