Lachs in Safran-Hollandaise
Lachs in Safran-Hollandaise
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| 600 | g | Lachsfilet (ev. TK) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| 1 | EL | Öl |
| 150 | ml | Weißwein |
| 1 | Döschen Safranfäden | |
| 1 | Beutel Zubereitung für Hollandaise | |
| 125 | g | kalte Butter |
| Zitronenschnitze | ||
| ev. Kerbel | ||
Zubereitung
Lachs in Portionsstücke teilen (TK-Ware vorher auftauen lassen). Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, ziehen lassen. Dann im Öl kurz anbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 1/4 l Wasser zugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze 5 min gar ziehen lassen. 1/8 l Wasser erwärmen. Safran zugeben, dann mit Zubereitung für Hollandaise aufkochen. Hitze klein stellen, Butter in Stückchen unterschlagen. Mit 50 ml Weißwein verfeinern.
Lachsstücke aus dem Sud nehmen, mit der Safran-Hollandaise überziehen. Garnieren mit Zitronenschnitzen und auf Wunsch mit Kerbel.
Dazu schmecken Butterreis und kühler Weißwein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Safran |
