Lachs in Rieslingsauce
Zutaten
| 200 | g | Lachsfilet |
|---|---|---|
| 1 | Zucchini (ca. 200 g) | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 50 | ml | Riesling-Wein (trocken) |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 50 | ml | Gemüsebrühe (instant) |
| 4 | EL | Schlagsahne |
| 1 | TL | Saucenbinder (hell) |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Laura gepostet von: Christof Kempinski | ||
Zubereitung
Lachs waschen, trockentupfen und in Stuecke schneiden.Zucchini putzen und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel fein wuerfeln. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Die Haelfte der Zwiebelwuerfel darin anduensten, die Zucchinischeiben zufuegen und unter Wenden 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Restliche Zwiebelwuerfel und Weisswein in einem Topf etwas einkochen lassen.
Ca. 750 ml Salzwasser mit Pfefferkoernern und Zitronensaft in einem flachen Topf aufkochen. Lachsstuecke hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten gar ziehen lassen, mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. Bruehe zum reduzierten Wein in den Topf giessen und aufkochen lassen. Mit Schlagsahne verfeinern und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles evtl. mit frischen Kraeutern und Zitronenscheibe garniert auf einem Teller anrichten.
Besonders gut dazu passt eine Wildreismischung.
Als Getraenk Riesling.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs |