Lachs-Eier
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 4 | hartgekochte Eier (evtl. mehr) | |
|---|---|---|
Füllung | ||
| 1 | TL | Butter oder Margarine |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 4 | kl. | Champignons (evtl. mehr) |
| 2 | EL | Sahne (evtl. mehr) |
| ¼ | TL | Salz |
| Pfeffer | ||
| 50 | g | geräucherter Lachs (evtl. mehr) |
| 150 | ml | Sahne |
| 4 | EL | ger. Parmesan. |
Zubereitung
Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslesen, mit einer Gabel zerdrücken. Vorbereitete Champignons sehr fein hacken, mit Petersilie und Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, abkühlen lassen, mit den Eigelben gut vermischen, Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in feine Streifen schneiden, unter die Füllung mischen, die leeren Eihälften damit füllen, in eine flache Gratinform setzen. Sahne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 im offenen Topf um 1/3 einkochen, Parmesan darunterrühren, über die Eier gießen, gratinieren.
Schaltung:
225 - 250°, obere Schiebeleiste
200 - 225°, Umluftbackofen
ca. 10 Minuten
Tip: Die gefüllten Eier können ohne Sauce im Kühlschrank einige Stunden aufbewahrt werden, erst vor dem Servieren mit Sauce übergießen, gratinieren.
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum