Lachs aus dem Sud
Zutaten
| 1 | Lachs; a 2,5 kg | |
|---|---|---|
| 150 | g | Sellerieknolle |
| 250 | g | Porree |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Dill |
| 700 | ml | Weißwein, trocken |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | EL | Schwarze Pfefferkörner |
| 3 | EL | Salz |
QUELLE Koeniglich Norwegisches Generalkonsulat | ||
Zubereitung
Sellerie und Porree putzen, waschen und grob zerteilen. Zwiebeln pellen und vierteln, Kraeuter waschen.
Die vorbereiteten Zutaten mit 4l Wasser, dem Weisswein, Lorbeer, Pfeffer und Salz in einen Fischtopf geben. Zum Kochen bringen und im offenen Topf
20 Minuten kochen lassen.
Den Lachs waschen und in den kochenden Sud legen. Den Topf verschliessen und vom Herd nehmen. Den Lachs ueber Nacht im Sud ziehen lassen.
Den Lachs am naechsten Tag auf eine Platte geben und haeuten. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Dazu passt eine selbstgeruehrte Mayonnaise und Salat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs |