Zubereitung
Gruenkohlblaetter von den Struenken schneiden. Gruendlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Orangen filieren, den Saft dabei auffangen. Schalotten abziehen, fein wuerfeln, im heissen Fett anduensten, mit Sahne, Noilly Prat, Fond und Orangensaft abloeschen. Etwas einkochen lassen. Wuerzen, Gruenkohl zugeben, Lachs darauf legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten im geschlossenen Topf gar ziehen lassen. Orangenfilets unterheben. Dazu: Roestkartoffeln.
| Pro Person ca. | 450 kcal |
| Eiweis | 44 Gramm |
| Fett | 33 Gramm |
| Kohlenhydrate | 23 Gramm |
| Zubereitungsz. | 45 Minuten |
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