Lachs an Zitrusfrüchten
Zutaten
| 3 | Orangen | |
|---|---|---|
| 3 | Grapefruits | |
| 1 | TL | olivenöl |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| salz | ||
| pfeffer | ||
| 250 | g | Basmati-Reis |
| 4 | Stück Lachsfilet mit Haut(a`150g) | |
| 300 | ml | Fischfond |
| frische Minze | ||
Zubereitung
Aus Orangen und Grapefruits die Filets rausschneiden. Den Saft dabei auffangen.
Das Öl mit dem Aufgefangenen Saft und 2 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die O-Filet und G-Filets darunterheben. Reis kochen.
Lachs abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfond in Pfanne erhitzen. Den Lachs 8 min. dünsten.
Lachs auf Reis anrichten. Die Obstfilets als Garnierung darüber. Und mit Minze garnieren.
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