La Rouille (Aioli auf geröstetem Brot)
Zutaten
| 4 | Knoblauchzehen - Menge nach Geschmack | |
|---|---|---|
| 2 | Eigelb; od. die Hälfte mehr | |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | Spur Cayennepfeffer | |
| Safran; nach Belieben | ||
| Weißbrot | ||
Zubereitung
Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden zugeben.
Auf geröstetem Brot servieren.
Quelle: Nach Bayerntext 10.06.95 Alfredissimo! Kochen Mit Bio. Mit Marlene Charell. Erfasst von Ulli Fetzer
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Warm Brot Knoblauch |