Löffelbiskuits spezial

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf Umluft auf 180° C vorheizen.

2. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und zurechtlegen.

3. Mehl und Speisestärke mischen.

4. Eier trennen.

5. 5 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 1 Prise Salz, 1 Teel. Zucker oder Fruchtzucker einrieseln lassen und 1/2 Messbecher Süßstoff (entspricht ca. 75 g Zucker) zufügen.

6. 5 Eigelbe mit 2 Eßl. heißem Wasser, 1 Teel. Zucker oder Fruchtzucker dickschaumig aufschlagen, dabei 1/2 Messbecher Süßstoff (entspr. 75 g Zucker) und Backöl zufügen.

7. Mehl/Stärke-Mischung und Eischnee über die weiße, dickliche Eigelbcreme geben und mit dem Schneebesen vorsichtig und schnell unterheben, so dass die cremige Konsistenz erhalten bleibt. Mit dem Schneebesen nicht auf den Schüsselrand schlagen! 8. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben.

9. Teig in Streifen von ca. 2 cm Breite und 7 cm Länge auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche spritzen. Das gibt ca. 30-35 Stück.

10. Backofen auf Ober- / Unterhitze umschalten und die Löffelbiskuits backen. Das erste Blech nach 15 min. aus dem Ofen holen, das zweite Blech nach 20 min.

11. Löffelbiskuits auf dem Blech abkühlen lassen.

WICHTIG: Falls ihr einem Diabetiker eine Freude machen wollt und ihm diese Löffelbiskuits backt, informiert ihn bitte über die Zubereitung mit Süßstoff, damit es nicht zu einer gefährlichen Unterzuckerung kommt!!!

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