Kwadu ne nkate (Erdnussbananen aus dem Ghana)
Zutaten
| 3 | Bananen | |
|---|---|---|
| 2 | Eigelb | |
| Pflanzenöl | ||
SAUCE | ||
| 200 | g | Erdnüsse |
| 1 | Apfel | |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| Curry | ||
| Zucker | ||
| Zitronensaft | ||
| 1 | Tasse | Apfelsaft |
| ;Pfeffer | ||
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri- kanisch kochen, dia, 1995 ISBN 3 86034 1367 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Erdnuesse mahlen. Oel erhitzen, Zwiebel darin duensten. Apfel reiben und zusammen mit den Erdnuessen zugeben. Mit Curry, Zucker, Zitronensaft, Pfeffer und Salz wuerzen, bei starker Hitze drei Minuten braten.
Mit Apfelsaft abloeschen und unter staendigem Ruehren 20 Minuten koecheln.
Die Bananen in grosse Stuecke schneiden. Oel erhitzen und die Bananen darin goldbraun braten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Eigelb verschlagen und die gebratenen Bananen darin wenden. Reichlich Oel erhitzen und die Bananen darin braten, bis sie knusprig sind.
Vor dem Servieren mit der Sauce uebergiessen.