Kuzu budu firinda (Lammkeule mit Joghurtkruste)
Zutaten
| 1 | Lammkeule etwa 2 bis 2.5 kg/Keule | |
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| Salz | ||
| 40 | g | Butter oder |
| 1.50 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Joghurt |
| 2 | EL | Tomatenmark vermischt mit |
| 1 | TL | Paprikapulver; mild |
| 1 | TL | Thymian |
| Pfeffer; schwarz | ||
| 2 | Spur Kreuzkümmel; gemahlen | |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 500 | g | Kartoffeln; festkochend |
| 300 | g | Tomaten |
| 1 | Bund | Italienische Petersilie |
Zubereitung
Lammkeule von übermässigen Fett und Haut befreien, abspülen.
In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Keule 1/2 Stunde darin vorgaren. Brühe aufbewahren.
Eine Auflaufform gut einfetten.
Aus Joghurt, Tomatenmark mit Paprika, Thymian, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch eine dicke Sauce rühren.
Keule in die Form legen und oben dick mit der Joghurtsauce bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C etwa 1 1/2 Stunden backen.
Nach 1/2 Stunde etwas von der Brühe angiessen und nach 1 Stunde die geschälten und halbierten Kartoffeln und die geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten um das Fleisch legen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Fleisch immer wieder mit Brühe begiessen.
Kartoffeln und Tomaten vor dem servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Abgetippt und gepostet von Joachim Schwarz @ Bb2, 07.02.94 (Original textlich leicht angepasst)
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 19 Jan 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |