Kürbissuppe aus Ostpreußen
Zutaten
| 500 | g | Kürbis |
|---|---|---|
| ¾ | l | Milch |
| 40 | g | Zucker |
| 5 | Tr. | Bittermandel-Backöl |
| 50 | g | Reis |
| ;Salz | ||
| 1 | Eigelb | |
QUELLE Roland Goeoeck,Lecker und deftig aus deutschen Landen Erfasst: Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kuerbis schaelen, Kerne und weiches Innenfleisch herauskratzen, das feste Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden und in wenig Wasser garen, durch ein Sieb treiben. Kuerbispueree mit Milch, Zucker und Backoel verruehren, aufkochen und den Reis darin garen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Eigelb abziehen.
Anmerkung des Autors: Eine der beliebtesten Suppen in Ost- und Westpreussen. Sie wurde gelegentlich auch etwas dicker als hier vorgesehen gekocht und dann zu Mehl- oder Kartoffelkloessen gereicht.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Catrin |
| Kategorien: | Suppe Creme Kürbis Ostpreußen Deutschland |