Kürbissalat mit Kräutern
Zutaten
FÜR DIE SAUCE | ||
| 200 | g | Saure Sahne |
|---|---|---|
| 4 | EL | Buttermilch |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| ¼ | Zitrone; nur die Schale | |
| ¼ | TL | ; Salz |
| 2 | TL | Mittelscharfer Senf |
| 2 | TL | Birnendicksaft |
| Kräuter; z.B. Petersilie Zitronenmelisse, Zitronenthymian Menge nach Geschmack | ||
FÜR DEN SALAT | ||
| 200 | g | Endivien |
| 200 | g | Kürbis; grob geraspelt |
| 200 | g | Fenchel; grob geraspelt |
| 2 | EL | Kürbiskerne; geröstet |
QUELLE gepostet Diana Drossel 26.9.95 | ||
Zubereitung
Alle Zutaten fuer die Sauce, bis auf die Kraeuter, vermischen. Die Kraeuter fein hacken und unter die Sauce ruehren.
Den Endiviensalat waschen, putzen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Kuerbis, falls erforderlich schaelen und von den Kernen und dem weichen Inneren befreien. Von der Fenchelknolle nur die groben Stellen entfernen. Den Kuerbis und den Fenchel direkt in die Sauce raspeln. Den Endiviensalat locker unterheben. Alles mit Kuerbiskernen bestreuen und servieren.