Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben
Zutaten
| 1 | Kürbis; (*) a ca. 1000 g | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 40 | g | Butter; oder Schmalz |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Kümmel |
| 2 | TL | Edelsüßes Paprikapulver |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Bund | Dill |
| 2 | Paar Frankfurter Wuerstl | |
NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG v. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Man verwendet fuer dieses Gemuesegericht einen der laenglichen, weissgelben Gartenkuerbisse, die vorwiegend im Osten Oesterreichs angebaut werden.
Kuerbis schaelen, halbieren und die Kerne mit einem Loeffel herausschaben. Die Stuecke auf einer groben Reibe hobeln. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und kurz anroesten. Kuerbis leicht ausdruecken und zugeben. Das Gemuese mit Kuemmel und Paprikapulver wuerzen und gut verruehren. Zugedeckt zwanzig Minuten duensten. Falls der Kuerbis nicht genug Wasser zieht, etwas Fluessigkeit zugiessen.
Sauerrahm angiessen. Wuerstl in Scheiben schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemuese mischen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Catrin |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Kürbis Wurst Österreich |