Kürbisgemüse mit Äpfeln
Zutaten
| 1 | kg | Kürbis; geschält |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter oder Margarine |
| ½ | l | Fleischbrühe |
| ½ | Lorbeerblatt | |
| 1 | Zwiebel; gespickt mit | |
| 2 | Nelken | |
| 250 | g | Äpfel |
| 3 | EL | Saure Sahne |
| Speisestärke; nach Bedarf | ||
| 125 | g | Räucherspeck, mager |
| 3 | Zwiebeln; feingeschnitten | |
| ;Salz | ||
| Zitronensaft | ||
| Petersilie | ||
QUELLE Roland Goeoeck,Lecker und deftig aus deutschen Landen Erfasst: Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kuerbis in Wuerfel schneiden, in Fett anduensten, mit Bruehe auffuellen, Lorbeerblatt und gespickte Zwiebel zufuegen, etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt kochen, dann geschaelte, vom Kerngehaeuse befreite und geviertelte Aepfel dazugeben, Kuerbis und Aepfel garen. Vom Feuer nehmen, Sahne hineinruehren (bei Bedarf mit in wenig Wasser angeruehrter Speisestaerke binden). Raeucherspeck wuerfeln, mit den Zwiebeln anbraten, unter das Gemuese ruehren. Mit Salz, Zitronensaft und Petersilie wuerzen. Dazu passen Salzkartoffeln.
Anmerkung des Autors: Zweifellos nicht nach jedermanns Geschmack, aber darum haben sich die Ostpreussen noch nie gekuemmert. Bei ihnen spielte der Kuerbis als Kompott, als Suppengrundlage und auch in dieser originellen Form immer eine gewichtige Rolle.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Catrin |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Kürbis Ostpreußen Deutschland |