Kürbis-Tartelettes
Zutaten
TEIG | ||
| 175 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 25 | g | Mandeln; gemahlen |
| 50 | g | Zucker |
| ½ | TL | ;Salz |
| 115 | g | Butter; kalt, gewürfelt |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Eiswasser;evtl. Hälfte mehr |
FÜLLUNG | ||
| 50 | g | Butter; weich |
| 100 | g | Lavendelhonig |
| 3 | Eier | |
| 100 | ml | Doppelrahm |
| 250 | g | Kürbis; geraffelt z.B. Delicata (**) |
| 2 | Stück kandierter Ingwer fein gehackt | |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 100 | g | Frische Preiselbeeren |
QUELLE Nach: Marmite, 6/1996 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Tartelette-Foermchen von 10 cm Durchmesser und 3 cm Hoehe
Einen Muerbeteig aus den Zutaten zubereiten und zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Auswallen, die Foermchen damit belegen, mit Backpapier abdecken, mit Huelsenfruechte beschweren und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens zehn Minuten blindbacken. Backpapier samt Huelsenfruchte entfernen, Teig noch fuenf weitere Minuten weiterbacken. Herausnehmen und abkuehlen lassen.
Ofentemperatur auf 175 °C einstellen.
Fuer die Fuellung Butter, Honig und Eier schaumig ruehren. Die uebrigen Zutaten dazugeben, mischen und in die Foermchen verteilen.
In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen.
(**) Delicata: laengliche Form (etwa birnenfoermig), hellgruen-weiss, mit dunkelgruenen Laengsstreifen, Fleisch leicht mehlig, roh geniessbar. Auch geeignet: Baby Boo, Acorn, Potimarron, Buttercup, Turban rouge.