Kürbis mit Pesto
Zutaten
| 600 | g | Winterkürbis |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 2 | TL | Olivenöl |
| 1 | TL | Butter |
PESTO | ||
| 50 | g | Pesto |
| 1 | kl. | Peperoncino; entkernt |
| 25 | g | Kürbiskerne; geröstet |
| 3 | EL | Geflügelfond |
Zubereitung
Winterkürbis schälen, Fleisch grob würfeln, leicht salzen und im Dampf halbgar dämpfen.
Pesto mit entkerntem Peperoncino, gerösteten Kürbiskernen und Geflügelfond pürieren.
Kürbiswürfel trockentupfen, im nicht zu heissen Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten.
Kürbis anrichten, mit Pesto servieren.
Das Rezept kann auch mit Sommerkürbis (Patissons, Rondini, Zucchini) zubereitet werden: Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und grob würfeln. Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen. Gut trockentupfen, weiter wie oben.
Annabelle, Heft 16, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Kürbis |