Kutteln in pikanter Tomatensauce (Ch'Mennca)
Zutaten
| 3 | kg | Rinderkutteln; in 2,5 cm große Quadrate ge- schnitten |
|---|---|---|
| 80 | ml | Öl |
| 1 | EL | Cayennepfeffer |
| 5 | Knoblauchzehen, gehackt | |
| 1 | Msp. | Koriander, gemahlen |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Pfefferminzstengel, frisch | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ½ | l | Tomatensauce |
QUELLE Leon Isnard La Gastronomie africaine in Time Life Die Kunst des Kochens/ Methoden und Rezepte Innereien erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Das Oel, Cayennepfeffer, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblaetter, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und die Tomatensauce hineingeben. Die Kuttelstuecke hinzufuegen, mit Wasser bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 170°C in etwa 4 Stunden weichgaren.