Kurzgebratenes Rehtatar
Zutaten
| 400 | g | Rehbaeggli; Filetstueck |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Calvados | ||
| 1 | EL | Schalotten; gehackt |
| 1 | TL | Dill |
| 2 | EL | Haselnussöl |
| 1 | Schuß | Tabasco; mehr nach Geschmack |
| 50 | g | Butter |
| 8 | Scheibe | Malzbrot |
QUELLE Nach: Markus Riedweg Hermitage, Luzern Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Rehbaeggli waschen, trockentupfen, eventuell Sehnen entfernen. Das Fleisch sehr fein schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Zitronensaft und Calvados abschmecken. Zuletzt Dill, Schalotten, Haselnussoel und Tabasco unterziehen. In gleich grosse Kugeln teilen und zu Taeschli formen. Kurz in Butter anbraten und auf geroestetem Malzbrot anrichten.
Serviertip: Mit herbstlichen Blattsalaten an Basalmico-Vinaigrette servieren.
