Kumquat-Sternfrucht-Konfitüre

Zutaten

Zubereitung

Von den Sternfrüchten die äussere Haut und die Kerne entfernen, Fruchtfleisch kleinschneiden (Menge genau abwiegen, Menge Gelierzucker korrigieren falls nötig).

Kumquats in Salzwasser einmal aufkochen und abtropfen lassen. Die Früchte längs halbieren und die Kerne entfernen.

Alles fein pürieren. Mit dem Gelierzucker in einem weiten Topf mischen. Unter Rühren aufkochen lassen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort heiss in vorbereitete, heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschliessen und für 5 Minuten umgedreht auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.

Quelle: Shelagh Bavajee, Vital, Heft 8, 1994

Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 20 Sep 1994

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