Krosse Hähnchenspieße

Zutaten

Zubereitung

Die Poularde unter fliessendem Kaltwasser gruendlich waschen und trockentupfen. Entbeinen und Haut entfernen. In 4cm grosse Stuecke schneiden.

Fuer die Marinade 2/3 des Knoblauchs schaelen und mit einer Messerklinge andruecken. Zitronengras klein schneiden. 1 1/2 TL Salz, gestossenen Pfeffer, Lorbeerblaetter, Essig, Sojasauce, Knoblauch und Zitronengras vermischen. Die Haehnchenstuecke in diese Marinade legen, zudecken und fuer 2 bis 3 Stunden in den Kuehlschrank stellen.

Die Ananas schaelen und die verbliebenen "Augen" aus der Frucht entfernen. Vierteln, den holzigen Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in 3cm grosse Stuecke schneiden. Die Stuecke in einen Topf geben und mit 2/3 des braunen Zuckers und dem Kurkuma bestreuen. Soviel Kaltwasser zugiessen, dass die Ananasstuecke gerade bedeckt sind. Im offenen Topf 10 Minuten kochen lassen. Die Ananasstuecke abgiessen und das Kochwasser auffangen.

Restliche Knoblauchzehen und die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Die Ingwerwurzel schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die Chilischoten halbieren, Samen und Scheidewaende entfernen.

Oel im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwuerfel, Sternanis, Zimtstange und Nelken zwei Minuten darin anschwitzen. Ingwer, Ananaskochwasser, ein TL Salz und restlichen Zucker zugeben und vier Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Chilischoten und die Anansstuecke 3 bis 4 Minuten mitziehen lassen.

Haehnchenfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf Spiesse stecken und mit Oel bepinseln. Auf den vorgeheizten Grill legen und von jeder Seite circa 5 Minuten grillen. Mit der Ananas auf Tellern anrichten, mit Koriandergruen bestreuen. Dazu passt Reis.

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