Kreolisches Huhn (Poulet Roti A La Creole)
Zutaten
| 1 | Huhn a 1,2 kg | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | Grüne unreife Banane a 250g | |
| ½ | Brötchen; vom Vortag | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Limette; Saft davon | |
| Schwarzer Pfeffer a.d.Muehle | ||
| 2 | EL | Rum; nach Belieben |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 20 | g | Butter |
| 500 | ml | ;Wasser (1) etwa |
DAS LECKERE REZEPT KOMMT VON K.-H. Boller | ||
Zubereitung
Das Huhn innen und aussen waschen und trockentupfen. Dann mit Salz einreiben. Fuer die Fuellung die Banane mit einem Messer schaelen und kleinhacken. Das Broetchen entrinden und feinwuerfeln. Den Knoblauch schaelen und durchpressen. Die Banane, das Broetchen, den Knoblauch, den Limettensaft, den Pfeffer, den Rum und den Cayennepfeffer gut miteinander verkneten. Das Huhn damit fuellen. Den Backofen auf 180o C vorheizen.
Die Butter zerlassen. Das Huhn damit einpinseln und auf einen Bratrost legen. In den Backofen (Mitte) schieben und eine Fettpfanne darunterstellen. Das Huhn im Backofen (Umluft 160o C) 75-90 Minuten braten, dabei zweimal wenden und haeufig mit dem Bratensaft begiessen. Nach und nach Wasser (1) angiessen.
Den Bratfond in einen kleinen Topf fuellen. Alle Bratrueckstaende aus der Saftpfanne dazugeben. Den Bratfond etwas einkochen lassen.
Das Huhn herausnehmen und mit der Gefluegelschere in vier Teile schneiden. Die Teile auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Die Sauce getrennt dazu eichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Banane Karibik |