Kreolischer Reiseintopf Jambalaya mit Meeresfrüchten
Zutaten
| 2 | EL | Öl |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, gehackt | |
| 1 | Paprikaschote, grün, gehack | |
| 2 | Bleichselleriestangen gehackt | |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 3 | gr. | Tomaten, entkernt, gehackt |
| 250 | ml | Tomatensauce, aus der Dose |
| 250 | ml | Fond von Meeresfrüchten |
| 50 | g | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Thymian, frisch oder |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | TL | Salz |
| ¼ | TL | Pfeffer, schwarz |
| ½ | TL | Cayennepfeffer |
| Meeresfruechte,Kuechenfertig in beliebiger Zusammen- stellung, z.B. Garnelen, Meereskrebsfleisch, Flusskrebsfleisch, Austern | ||
| Gehackter Schinken nach Belieben | ||
| 450 | g | Reis, gegart, als Beilage |
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 27.-30.10.97 Kreolische Küche Chefkoch: Werner Berringer - "King Creole", Frankfurt Konvertiert: Peter Mess 03.12.97 | ||
Zubereitung
In einer hohen Bratpfanne oder einem Schmortopf das Oel erhitzen. Gruene Paprika, Bleichsellerie und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten. Dann Tomaten, Tomatensauce, Fond, Petersilie und Gewuerze hinzufuegen und alles koecheln lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und die Fluessigkeit etwas reduziert ist. Abschmecken. Meeresfruechte (oder andere Zutaten, wie Schinken, Rindfleisch) dazugeben. Auf Reis servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Eintopf Reisgericht Meeresfrüchte Kreolisch Amerika |