Kreolische Pasteten
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 600 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 180 | g | Butter; eiskalte, in Stücke geschnitten |
| 250 | ml | Milch; kalte |
| 1 | Ei | |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 350 | g | Cajun-Gemüse; siehe Rezept |
| 45 | g | Butter |
| 3 | gr. | Knoblauchzehen; fein gehackt |
| 750 | g | Schweine- oder |
| Rinderhackfleisch | ||
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2 | TL | Cajun-Gewürz |
| 1 | Dose | Tomaten; a 425 g, gehackt |
| 2 | TL | Petersilie; gehackt |
QUELLE konvertiert & angepasst K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de erfasst am 22. OKT. 1996 | ||
Zubereitung
Mehl, Zucker und Butter in der Kuechenmaschine zu einer feinkruemeligen Mischung verarbeiten. Milch zugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten. In Plastikfolie einschlagen und eine halbe Stunde in den Kuehlschrank stellen.
Cajun-Gemuese drei bis vier Minuten in Butter anduensten, dann Knoblauch und Hackfleisch dazugeben und leicht anbraeunen. Lorbeerblaetter, Cajun-Gewuerze und zerkleinerte Tomaten unterruehren und ohne Deckel 20 Minuten koecheln lassen.
Petersilie einruehren, vom Herd nehmen und abhuehlen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche 1,5 cm dick ausrollen und sechs Kreise von 20 cm Durchmesser ausstechen. Fuellung auf den Teigkreisen verteilen; Raender mit Wasser bestreichen. Teig ueber die Fuellung schlagen; Raender gut andruecken. Mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Pasteten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 210°C backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Pastete Cajun |