Kreolische Grüne Sauce
Zutaten
| 2 | Eier, Gew.-Kl. 2 | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 30 | g | Kapern |
| 6 | Cornichons | |
| 50 | g | Grüne Oliven, ohne Stein |
| 40 | g | Mandeln; gemahlen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| Weißer Pfeffer | ||
| 1 | kl. | Avocado, nicht zu reif |
| 2 | EL | ;Wasser |
Zubereitung
Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
Knoblauchzehen pürieren. Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken, gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen. Diese Zutaten mit Öl und Essig mischen und pfeffern.
Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem beiseite legen, den Rest unter die Gewürzmischung heben und mit Wasser verrühren. Die Sauce mit Ei- und Avocado-Würfeln bestreuen.
z.B.: Zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art
Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 23 Mar 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Sauce Avocado Kapern |