Krebs-Pilaw (Westindische Inseln)
Zutaten
| 400 | g | frisches weißes und dunkles Krebsfleisch; (oder Garnelen) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Limone; Saft davon | |
| 50 | g | Butter |
| 1 | gr. | Zwiebel; fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | |
| 1 | rote Chilischote; fein gehackt | |
| 2 | EL | Currypulver |
| 1 | Tomate; gewürfelt | |
| 1.50 | Tasse | Langkornreis |
| 500 | ml | Kokoscreme |
Zubereitung
Das Krebsfleisch auf eventuelle Schalenreste untersuchen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Limonensaft durchmischen und zugedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen.
In einer Kasserolle Butter schmelzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili sautieren bis sie weich sind, dabei ständig rühren. Currypulver unterrühren, weitere 3 min sautieren und dann die Tomatenwürfel zugeben. Nach 3 min den Reis hineingeben und gut durchrühren.
Die Kokoscreme zugeben und bei geschlossenem Deckel 15 min köcheln lassen bis der Reis fast fertig ist. Das Krebsfleisch mit der Marinade dazufügen und alles gut durchrühren; wieder zudecken und solange köcheln bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 5 min. Nach Wunsch mit Mangochutney servieren.
Rezept von Susanne Schäck
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Karibik Meeresfrüchte Reisgericht |