Krebs-Lauch-Quiche
Zutaten
| 400 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Lauchstengel |
| 1 | Schalotte | |
| 50 | g | Butter |
| 0.10 | l | Weißwein |
| 4 | gr. | Ausgelöste Bärenkrebse |
| 0.30 | l | Rahm |
| 3 | Eier | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Dill | ||
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lauch ruesten, in Ringe schneiden. Schalotten fein hacken. In der heissen Butter duensten. Lauchringe zufuegen, unter Wenden 3 Minuten duensten. Mit dem Weisswein abloeschen und kochen lassen, bis fast alle Fluessigkeit eingekocht ist. Auskuehlen lassen.
Die Krebse in 2 cm breite Stuecke schneiden.
Blaetterteig auswallen und eingefettete Bleche damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Krebse und Lauch darauf verteilen. Rahm und Eier verquirlen, wuerzen. Dill hacken und beifuegen. Guss ueber Krebse und Lauch giessen und im 220 Grad heissen Ofen ca. 20 Minuten backen.