Krautstielsalat mit Glasnudeln
Zutaten
| 100 | g | Chinesische Glasnudeln |
|---|---|---|
| 400 | g | Krautstiele mit schönem Grün |
| 200 | g | Karotte |
| 10 | g | Frischer Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | EL | Sesamöl oder Haselnussöl |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Zweige Koriander | |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Glasnudeln in heisses Wasser geben und etwa zwanzig Minuten quellen lassen. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa zehn cm lange Stuecke schneiden.
Die Krautstiele ruesten und mitsamt schoenem Gruen in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Die Karotte schaelen. Zuerst der Laenge nach in duenne Scheiben, dann ebenfalls in etwa zwei cm breite Streifen schneiden.
Krautstiele und Karotte in wenig Salzwasser oder in einem Siebeinsatz ueber Dampf weich garen.
In der Zwischenzeit fuer die Sauce Ingwer und Knoblauch schaelen und sehr fein hacken. Mit der Sojasauce, dem Essig, Zucker, den beiden Oelsorten sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce ruehren.
Das noch warme Gemuese und die Glasnudeln mit der Sauce mischen. Den Salat mit Korianderblaettchen garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Salat Warm Krautstiel Teigwaren |